BRUT CHAMPAGNEとは-シャンパンの度数、作り方

ブリュットはドライス​​パークリングワインです。その中の砂糖の量は最小またはゼロに減少し、通常そのレベルは0.3%です。...ちなみに、ブリュットには、ブリュット、エクストラブリュット、ブリュットの性質など、いくつかの種類があり、ワインに含まれる砂糖がいかに少ないかを示しています。

ブリュットはドライス​​パークリングワインです。その中の砂糖の量は最小またはゼロに減少し、通常そのレベルは0.3%です。

シャンパンブリュットは、少量の砂糖を含むドライスパークリングワインです。その秘訣はベリーの酸味です。甘さで邪魔されないので、シャンパンはフルーティーな柑橘系の香りとリンゴの後味が際立ちます。

ドライスパークリングワインはいくつかのタイプに分けられます。それらの間で、それは飲み物の砂糖の量が異なります:

  • クラシックブリュット-0.6-1.5%、
  • 余分なブリュット-0.3-06%、
  • 野蛮な性質-0.3%以下。そのようなシャンパンはグルメによって高く評価されています:それはスパークリングワインの本当の味を完全に反映しています。

彼らはブリュットシャンパンを何と一緒に飲みますか?

シャンパンブリュットは、メインコースの前に提供されるアペリチフ(マイルドなアルコール飲料)です。シーフードと調和し、軽いサラダの味を強調し、ピザを補完し、モザレラやパルメザンの味を研ぎ澄まします。ブリュットは豚肉、牛肉、家禽によく合います。

デザートと一緒にシャンパンを飲むこともオプションです。フルーツプディング、ナッツケーキ、ジャムアイスクリームは、ワインの後味を増すだけです。主なことは、デザートにはオレンジのような酸やチョコレートのようなお菓子が含まれていないということです。

シャンパンは8〜12°Cに冷やしたテーブルで提供されます。氷のバケツでこれを行う方が簡単です。それは飲み物をより速く冷やし、より長く冷たく保ちます。

ブリュットは細長いシャンパングラスで花束を開きます。それらの中で、それはその味のファセットで力強くそして主に輝き、泡と泡の「遊び」をより長く保持します。

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シャンパンの作り方

300年以上前、僧侶ピエールペリニョンは赤ブドウから白ワインを作る方法を発明しました。この方法は時間とともに改善され、シャンパンの生産の基礎となりました。

神々の飲み物は3つのブドウ品種から作られています:

  • 白いシャルドネ、
  • と赤-ピノノワールとピノメリエ。

酸性度を高めるために、ベリーは熟していない状態で摘み取られます。白ワインを作るために、ジュースはケーキやベリーの皮に触れないように絞り出されます。彼らはワインを着色し、それに渋味を与えます。

ワインベースの場合、ジュースは発酵バレルに入れられます。時間が経つにつれて、技術者は味を改善するために異なる収量のワインを混ぜ、再発酵のために砂糖と酵母を加えます。このプロセスはワインシャンパンと呼ばれます。

次に、「将来の」シャンパンが瓶詰めされ、2回目の発酵のために水平位置に置かれます。ワインは粕で1年以上発酵して成熟します。

  • 発酵中、酵母(原生動物菌)は砂糖を「食べ」、アルコールと二酸化炭素を放出します。密閉された容器の中で、彼は行くところがないので、ガスはワインに溶けます。
  • ボトル内の圧力は6気圧に上昇します。これは車のタイヤの3倍です。次に、キャップのコルクを外すと、ガスが爆発して泡に浮き上がります。

発酵中、ボトルは首を下にして置かれ、傾斜角度が徐々に大きくなります。これは、酵母の沈殿物が蓄積するように行われます。その後、削除されます。

砂糖とワインの混合物をボトルに加えて密封します。その後、シャンパンはさらに数ヶ月熟成され、店の棚に届けられます。

シャンパンの度数

ブリュットには砂糖がほとんど含まれていないため、アルコール濃度は高くなく、9-13°しかありません。甘いスパークリングドリンクの場合、それはより高く、19°までです。

シャンパンコルクの名前は何ですか

ボトルの首はナイロンまたはコルクオークの樹皮で作られたキャップで密封されています。樹皮プラグはしっかりと固定され、二酸化炭素をより確実に保持します。また、ワインの香りを良くします。

コルクの上に銃口が置かれます(フランス語では、シャンパンワイヤーはマズレットと呼ばれます)。今では細くて繊細ですが、以前は太いワイヤーで作られていました。ハッサーはサーベルを一撃でシャンパンを開け、一般の人々はワイヤーカッターをいじらなければなりませんでした。

注:「テーブルの設定-休日と平日に適切かつ美しく設定する方法」

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