ステンレス鋼調理器具

ステンレス鋼は、半鉄と10.5%以上のクロムを組み合わせた合金です。反射率が高いため、光沢があります。この素材の名前そのもの、つまり「ステンレス」について言えば、正しく選択されていなかったと言えます。この合金は錆びにくいと言った方が正しいでしょう。

今日、ステンレス鋼は台所用品の間で人気があります。これはすべて、料理に使用される他の材料の中でも、多くの利点があるという事実によるものです。第一に、「ステンレス鋼」は衛生的な表面を持ち、バクテリアが隠れてしまうような毛穴やひび割れがなく、またこの特性により、手間をかけなくても汚染を取り除くことができるため、このような製品の手入れが非常に簡単です。

この鋼で作られた皿は錆びないという事実に加えて、それらは実質的に摩耗しません。彼女を美しく見せるためだけに、彼女は特別な注意が必要です。また、この合金のポットを使用する場合、材料が食品成分である酸と化学反応を起こさないため、熱処理中であっても、製品の味と色が同じままであることが重要です。

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ステンレス鋼の調理器具を正しく注意深く使用すれば、少なくとも100年は持ちこたえることができます。それでも、廃棄することにした場合は、二次処理が行われるため、環境に害を及ぼすことはありませんので、安心してご利用いただけます。

おそらく誰もがステンレス鋼がその超自然的な特性をどこに持っているのか疑問に思っています。

鉄は「ステンレス鋼」の主成分であり、純粋な形で腐食する鉄鉱石から抽出されたものであることは子供でも知っています。(さび)。そのため、クロムを添加した合金が開発されました。後者は、金属と酸素との化学反応が遅くなり、錆の形成につながるため、鉄の腐食を防ぎます。クロムの酸化後、透明で固体の酸化クロム層が形成されます。

しかし、ステンレス鋼はその性質を失わないように、バルク物質やさまざまな種類の液体をこの合金で作られた皿に長期間保存することは不可能です。塩素ベースの漂白剤を使用しても同じ効果があります。

合金中のクロムの量が多いほど、耐食性が高くなります。また、モリブデンとニッケルを添加することで、鋼の防錆性が向上します。バナジウム、チタン、銅、および非金属を使用して、鋼の品質を向上させることもできます。

高炭素の「ステンレス鋼」には、0.3%以上の炭素が含まれている必要があります。鋼に含まれる炭素が多いほど、それは強くなります。合金中の炭素は、ブレードを研ぎやすくし、その鋭さを長期間保持します。

健康的なライフスタイルを送ろうとしている人は、ステンレス製の調理器具を安全に使用して調理することができます。この合金の元素は、人体に影響を与える可能性はありますが、非常に小さいものです。

クロムはごく少量でも人間に役立つ場合がありますが、鋼製の皿で調理した1日4回の食事を食べても、1日の許容クロム量を超えることはありません。

ニッケルは大量に有毒であることが知られていますが、この金属の少量はステンレス製の皿から食物に入ります。それでも、ニッケルアレルギーに苦しむ人々は、ステンレス鋼の調理器具の使用を避けるべきです。

ステンレス鋼調理器具を使用するためのヒント:

  • -ステンレス鋼調理器具の過熱を防ぐために、その底は熱放散材料、特に銅またはアルミニウムでできている必要があります。これらの金属は熱伝導性に優れているため、頻繁に攪拌することなく、弱火で調理することができます。
  • -この合金製の容器に食べ物や液体を保管しないでください。
  • -研磨剤はステンレス製の皿の滑らかさを損なう可能性があるため、使用しないでください。
  • -冷却された鍋から蓋を取り外せない場合は、蓋を予熱し、慎重に蓋を緩めます。
  • -空の皿を火にかけたままにしないでください。もしそうなら、それを自然に冷ましてください。

ステンレス鋼調理器具のお手入れのヒント:

    • -皿に製造業者または販売業者のステッカーがある場合は、温水で湿らせて取り除き、適切なプラスチック製の物体で剥がします。そして、接着剤はアルコールベースの溶媒または柑橘類のジュースで拭き取ることができます。
    • -初めて使用する前に、必ず温水と石鹸で皿を洗い、完全に乾かしてください。また、ステンレス鋼の皿を掃除するために食器洗い機を使用することはお勧めできません。
    • -硬い水を使用して形成された白い沈殿物は、鍋に少量の酢を入れて水を沸騰させることで簡単に取り除くことができます。また、鱗の出現を防ぐために、鍋で水を沸騰させた後にのみ塩を食品に加える必要があります。
    • -焦げた食べ物の痕跡を取り除くには、鍋に熱い石鹸水を注ぎ、5〜10分間沸騰させた後、通常のスポンジで汚れを取り除きます。
    • -ステンレス鋼の皿に付属の説明書に食器洗い機で洗えることが示されている場合は、プレソークモードを使用するのが最善です。
    • -再度使用する前に、鍋の表面から漏れた牛乳の痕跡をすべて取り除いてください。
    • -皿の表面にわずかな傷が見られる場合は、より柔らかい洗剤を購入することをお勧めします。また、塩素とアンモニアを含む製品を使用しないでください。
    • -使用後すぐにステンレス鋼のナイフを洗浄し、ブレード上で食品の残留物が乾燥しないようにしてください。ハンドルから始めて、ナイフを拭く必要があります。

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      ステンレス鋼はいくつかのサブタイプに分類されます。

      オーステナイト鋼は、鉄、クロム(16〜26%)、ニッケルと少量の炭素の合金です。この合金は、高温と低温で交互に硬化します。磁気特性はありません。最も一般的に使用される合金#304または18 /8。18%のクロムと8%のニッケルが含まれています。

      マルテンサイト鋼は、鉄と10.5%から17%のクロムと、少量の炭素を含む合金です。このような合金の特別な硬度は、油または水で急速に冷却することによって達成されます。また、この合金は、もろさと加工の難しさを特徴とすることができます。この鋼は磁性があり、主にナイフに使用されます。合金#420はそのような鋼の典型的な例です。

      フェライト鋼はクロムと鉄の合金で、特にクロムは17〜27%で、炭素含有量は非常に低くなっています。この合金はまた、磁気によって特徴付けられます。合金#430はフェライト鋼の標準的な例です。

      ナイフは最も一般的にはオーステナイト鋼とフェライト鋼で作られていますが、他の台所用品も作られています。ステンレス鋼-耐久性があり、清掃が簡単で、耐熱性があります。

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      ステンレス製の調理器具を選ぶときにお金を節約したい場合は、耐熱皿の品質を犠牲にすることができますが、鍋やフライパンを軽蔑しないでください。底がステンレス鋼よりも熱伝導率が高く、底が過熱するのを防ぐ他の金属で作られた調理器具を選択するのが最善です。通常、これには銅とアルミニウムが使用されます。