カクテルの歴史。

シェイクとカクテルの発明の一般的な歴史。

そして、最も安いバーの飲食店や自尊心のあるレストランでは、確かに「カクテル」という名前が見つかるブランドドリンクのリストが提供されます。レストランのメニューに記載されている美しい名前は、クライアントを驚かさざるを得ませんが、単純な真実を覚えておく必要があります。グラスやグラスに注がれるものすべてが、少なくともおおよそカクテルと呼ばれるわけではありません。約3000年前の古代中国でさえ、混合多成分飲料が使用されていましたが、ほとんどの場合、それらはベリージュースの冷やされた混合物でした(これは注目に値し、時にはすでにかなり発酵されていました)。少し後、ヨーロッパ人はジュース、ワイン、そして現代では「コンポート」と呼ばれるものを混ぜることも学びました。しかし、最初の本物のカクテルは、飲酒の新しい文化の出現と社会の社会的および経済的発展の特定の段階とともに現れました。これらすべてが、西洋文明のさまざまな部分でのカクテルレシピの出現に貢献しました。今日では、一杯のカクテルを飲みながら、言語の物語と美しい伝説のどちらが真実に近いかについて議論することができます。しかし、私たちの時代にさかのぼるこれらすべての物語には、世俗的な知恵、ロマンス、そして歴史的な装飾のための場所があります。今日まで生き残って、世俗的な知恵、ロマンス、そして歴史的な装飾のための場所があります。今日まで生き残って、世俗的な知恵、ロマンス、そして歴史的な装飾のための場所があります。

最初で最もロマンチックな伝説の1つは、18世紀にまでさかのぼります。 1770年頃、地元の泥棒の何人かがニューヨーク郊外の物置を奪いました。それは軍のバーに属していました。被害が大きかったとは言えませんが、泥棒たちはなんとかこの食堂の鶏小屋を調べました。この居酒屋の所有者、彼の故郷の熱心な愛国者、引退した軍人は、彼のバービジネスに加えて、コックファイトがとても好きでした。バーから盗むことに加えて、彼が彼の唯一のコックがないことに気づいたとき、彼の失望と怒りを想像するのは難しいことではありません。感情的に、彼は次の提案で彼のクライアントに向きを変えました:「すべて-私のコックの尻尾のために!」この「すべて」には、おとぎ話にあるはずのように、愛する娘の手と居酒屋の半分が含まれていました。オンドリは驚くほど早く発見されました。賢い約束について聞いた泥棒は、または、彼は単に美しさの運命に責任があると感じ、ニューヨークに駐留している軍の分遣隊から若い下級将校に急いで連絡しました(別のバージョンによると、それは軍の警察でした)。さらに、伝説によれば、私たちの宿屋の主人の娘を情熱的に、誠実に、そして最も重要なことに、相互に愛したのはこの後輩でした。この軽い気持ちは、彼の娘のより有益な結婚を犠牲にして、所有者の商売の考えによってのみ妨げられました。おんどりを買ったこの青年は、誇らしげに居酒屋に向かった。この時バーに集まっていたすべてのクライアントの前で、役員は彼が若い美人と結婚するつもりであると発表しました。宿屋の主人の娘はとても心配していたので、グラスを混ぜ合わせて、まったく理解できないさまざまな飲み物のマッシュを混ぜ合わせました。居酒屋のオーナー、オンドリのチャンピオンの復帰に大喜び、そして、期待したほどの収益性はないものの、次の結婚式にすでに辞任したので、彼はすべての人に無料のグラスとクラウントーストを「コックの尻尾に!」と発表しました。女の子がグラスに注いだ飲み物の「混乱」はそれほど悪くはなかった。得られた飲み物はすぐに「コックの尻尾」と呼ばれ、英語の文字起こしでは「カクテル」のように聞こえます。

ご想像のとおり、複数のストーリーがあります。別の伝説によると、おそらくフランスのワインメーカーは、15世紀以前でさえ、シャレンテ州で不正行為を学んだとのことです。これは、安価なブドウワインと高価なブドウワインを、味の劣化を最小限に抑え、スパークリングドリンクの量と貯蔵寿命を大幅に延ばすように混合したことによるものです。公式販売されているこれらのワインはより安価で、すでに痛々しいほど馴染みのある転写[coque-e-telk]を備えた特別なマークcoque-telqueがありました。

アメリカの植民地化の間に、これらの飲み物は大陸に浸透しました。それらのインポートは、Lafaetteという名前の将軍に関連付けられています。彼らは、彼が新世界の植民地で兵士と将校のために「祖国の鉱山」のかなりのバッチを購入したとき、彼が1777年に少し節約したと言います。次に、地元のバーテンダーや居酒屋の所有者によってさらに希釈され、これらの飲み物は普通のスウィルに変わり、そのような一般的な名前を引き起こしました。

希釈の同じトピックに関する別のバージョンがあります。これは、イングランドと新世界でのコックファイティングのプリム愛好家が、戦いの開始前にコックを「挑発」する新しい方法を発明したと主張しています。不幸な鳥は、かなり酸っぱいワインとウイスキーのカクテルに浸された珍しい穀物の混合物を与えられました(この毒を繰り返したり味わったりしないでください!)。そのような飲み物の後、オンドリはバレリアンの後の猫に似ていて、動くすべてのものとの戦いに突入しました。ルールのないコックファイトをメインで最も民主的なエンターテインメントとスイープステークスであると考えた人々は、ほぼ同じ悪夢のような品質の安価なアルコール飲料で賭けの不足を補った。その後、カクテルはコックファイトで恥ずかしくなるほど酔った人々と呼ばれ、後にこの言葉は飲み物自体に固執しました。

ほぼ同時に貴族の英語で、この言葉はレースで純粋な品種ではない馬(「コック・テイド」)を示すために入力されました:「彼らの尻尾はコックのように突き出ていました!血の中で、まるで安いパブのマグカップのように、それらは混ざり合っています!」、英国の王立競馬の歴史家が1796年に述べたように。

料理レシピの歴史の分野の専門家の情報に頼ると、名前のほとんどは以前に受け入れられていた量、重量の基準に由来すると結論付けることができます

料理のレシピの歴史の専門家に尋ねると、多くの場合、料理や飲み物の名前は、以前に受け入れられていた重量、量、グラスの名前、実際のプレートの名前に由来することを間違いなく指摘します。カクテルケースも例外ではありません。歴史家は、1875年に、特定のニューオーリンズのフランス人Peixo(さまざまなバージョンによると、薬剤師、軍人、バーテンダー)がガラスからの訪問者を扱ったことを確認します-彼のバーのcoquetier。オールドフレンチでは、この言葉は卵のための特別なグラスまたはワイングラスを意味します。フランス語のアブラカダブラの発音を英語で単純化することで、この単語の現代的な転写が出現しました。

スペイン語も無視できません。 「コーラ・ディ・ガロ」は、すでに私たちによく知られている「オンドリの尾」で、メキシコ湾岸に生えている植物の根の名前で、かなり大きなオンドリの尾に似ています。当時、海の旅やバーの旅以外に怠りなかったアメリカの船乗りたちは、地元の人々が飲み物を泡立てたり混ぜたりするのにどんな素晴らしい道具を使っていたのか疑問に思ったかもしれません。木は飲み物の味をまったく歪めないので、この奇妙なことはおそらくコーラディガロである可能性があります。船員は英語を話すので、「カクテル」のように聞こえる英語の翻訳が提供されました。

別の、おそらく最も信じられない話があり、それはバージニア州とベッツィーフレナハンに関連しています。作家のジェームズ・クーパーは、彼の冒険小説でこの話に言及しました。そして、これはこの伝説が言っていることです。彼らは、ベッツィが兵士に虹のすべての色、またはむしろコックの尻尾にあるすべての色の飲み物を提供したと言います。この素晴らしい飲み物の構成は次のとおりであるという仮定があります:ライ麦ウイスキー+ラム+フルーツジュース。兵士が飲み物を味わったとき、彼はすぐに次のように叫びました。なんてチンポの尻尾だ!」残りの兵士たちはこのフレーズを拾いました。それ以来、フランの町の町民は自分たちの街をカクテルビジネスの世界の首都と見なしてきました。

多くの伝説や物語があります。しかし、私たちに馴染みのある意味での「カクテル」という言葉の最初の実際の言及は、1806年にバランスとコロンビアのリポジトリで行われました。そこには、水、砂糖、苦いハーブの色合いを加えたアルコール飲料を含むリキュールについてでした。非アルコール性の強壮剤、甘い、フルーティーなアルコール飲料は、すでに私たちの時代の成果です。第一次世界大戦の終結後、新しいアイテムと近代化された古いバージョンがバーやレストランのメニューに登場しました。カクテルの配布は、強いアルコールが無害な変装を必要としたアメリカでの禁止(1919-1933)によるものであるという意見があります。

専門家によると、USSRのアルコールフリーカクテルはもともとスターリン時代に登場しました(ここでは、リーダーのビタミンハーブアルコール飲料への個人的な愛着が役割を果たしました)。しかし、一般市民にとって、この傾向は70年代頃に達しました。

ロシアとウクライナでは、カクテルをロング「ロングドリンク」(3つ以上の成分とレモネード、コーラ、またはその他の非アルコール飲料の必須含有量を含む低アルコール)と「ショートドリンク」(アルコールの強いカクテル)に分割することが認められていません。

これで、カクテルの歴史への短い遠足は終わりです。そして、「何?ものによって?そして、どのような割合で?」ミキシングは常にあなた次第です。カクテルを出すための料理はとても重要です。あなたの最愛の人(愛する人)に驚きを与え、家でカクテルを準備してください。そして、美しいプレゼンテーションはF.uaを助けます。