ファンの選び方-パンケーキや揚げ物には、鋳鉄または焦げ付き防止、セラミックまたはテフロンのどちらが良いですか?

焦げ付き防止の鍋は、さまざまな「パンメタル」のファンを調整する必要があると思いますか?そうではありませんでした!はい、それらは軽く、食べ物は燃えず、脂肪の消費は最小限で、洗うのは簡単です。しかし、焦げ付き防止コーティングでは、高温で長時間揚げることはできません。有毒物質が放出されます。結論として、台所用品の備蓄にはいくつかの鍋が必要です。

1.鋳鉄鍋:信頼性と耐久性

鋳鉄製の鍋の「トリック」は、均一な熱分布とゆっくりとした冷却です。このため、その中の製品は揚げられるだけでなく、オーブンのように衰弱します。鋳鉄製の鍋は、調理時間が長い食品に適しています。アルミよりも強く加熱でき、グリルに使用できます。

注意、驚き!使用中、鋳鉄は非粘着性を獲得します。フライパンでの揚げ工程中に脂肪膜が形成され、調理から調理へと強度が増します。そのような料理の食べ物は実際には燃えません。

鋳鉄製の鍋は気取らず、耐久性があります。

  • 色あせない
  • 変形しないでください、
  • お手入れは簡単です。水ですすぎ、拭いて乾かしてください。

鋳鉄製の鍋の「短所」-金属の重量と...壊れやすさ。弱い女性の手が震え、鍋が床に付いていると、ひびが入る可能性があります。フライパンが長持ちするためには、グリースを除去して取得したフィルムを破壊する洗浄剤でフライパンを洗わないでください。

新品の鋳鉄製フライパンを持ち帰った後は、すぐに調理しないでください。

  • 洗って乾かします。
  • 底と端にオイルまたはグリースをたっぷりと塗ります。
  • 火の上またはオーブンで10〜15分間加熱します。

そのような準備の後でのみ、鋳鉄はその最良の側面を示します。

2.ステンレス鋼の鍋-プロのシェフの選択

レストランのシェフは、焦げ付き防止のステンレス鋼の鍋で調理します。そして、それは偶然ではありません。ステンレス鋼は、製品の味や匂いを変えず、長期間使用でき、傷がなく、掃除が簡単です。急速に加熱され、長時間冷却されないため、鍋を強く予熱すると、料理の煮込みや素早い揚げ物にも同様に適しています。

「ステンレス鋼」にはスキルが必要です。製品が底にくっつかないように、十分に加熱されたオイルに入れて頻繁に攪拌する必要があります。さらに、「空の」フライパンが炎上に長時間とどまると、醜い青緑色の汚れがその上に形成されます。

3.アルミニウムスキレット-最軽量

アルミ鍋は軽量ですが寿命が短いです。そして、それらが軽いほど、それらはより速く使用できなくなります。

アルミパンを購入する場合は、底の厚みに注意してください。肉を揚げる場合は5mm以上、パンケーキの場合は2mm以上にする必要があります。フライパンの壁が厚いほど、熱がよりよく分散され、保持されます。鋳造アルミニウム調理器具は長時間冷えないため、長時間の調理が必要な料理に最適です。底が薄い刻印入りの鍋は、ガスストーブにのみ適しています。電気では、加熱温度が高いと、過熱によりすぐに変形します。あなたは重量によって鍋のタイプを決定することができます:軽い-刻印された、重い-キャスト。

4.銅鍋-料理用麻酔用

銅は急速に加熱および冷却されるため、このような鍋には複雑な皿が用意され、温度変化を制御します。銅は多くの食品と化学的に反応するため、フライパンの内側は通常ステンレス鋼でコーティングされています。

鍋の材料に関する完全な真実については、以下の表を参照してください。

材料 利点 短所
鋳鉄
  • 熱を均等に分散し、ゆっくりと冷却します
  • 使用時に非粘着性を獲得
  • 時間の経過とともに色あせたり、温度変化によって変形したりしない
  • 重い
  • 壊れやすい素材
ステンレス
  • コーティングに傷はありません
  • お手入れが簡単
  • 急速に加熱し、ゆっくりと冷却します
  • 食べ物を煮たり、すばやく揚げたりするのに適しています
  • 加熱が不十分な鍋に食べ物がくっつく
  • 燃えないようによく混ぜる必要があります
  • 「空」が長時間燃えていると壁に汚れがつく
アルミニウム
  • ゆっくりと冷やす
  • 簡単
  • 耐久性がありません
  • すべてのストーブに適しているわけではありません
  • 過熱すると変形する
  • すぐに熱くなる
  • すぐに冷える

コーティングの種類による鍋の選び方

調理工程では、フライパンの種類だけでなく、素材も重要です。食べ物の味、許容調理温度、料理の手入れの詳細などは、これに依存します。

  1. 焦げ付き防止のテフロンコーティングは、経験の浅い料理人に適したオプションです。野菜、魚、小麦粉製品を簡単に揚げることができます。ただし、表面を傷つけないように、木製またはプラスチックのスパチュラで調理中に食べ物をかき混ぜる必要があります。保護層が損傷すると、鍋の母材から有害物質が放出される可能性があります。テフロンコーティングは過熱(200°C以上)によって破壊されます。それが彼らが温度に敏感なインジケーター-サーモスポットを備えた鍋を生産し始めた理由です。底の中央にある円の明るさの変化は、鍋が180°Cに達したことを示しており、温度に注意しながら食品を積み込む必要があります。テフロンは柔らかいスポンジでのみ洗うことができます。
  2. セラミックフライパンの主な利点は、その耐久性です。調理工程の邪魔をして食べ物を台無しにしても、コーティング材はこれに悩まされることはありません。セラミックは、+ 450°Cまでの加熱に耐え、均一に暖まり、ゆっくりと冷却することができます。ただし、急激な温度変化には耐えられないため、熱いセラミックに冷たい食べ物や凍った食べ物を投げることはできません。
  3. エナメルコーティングは、金属イオンの浸透から食品を保護します。エナメルの滑らかな表面ではバクテリアは成長しません。このような調理器具は、ガス、電気、セラミック、誘導など、あらゆるストーブで使用されます。手洗いまたは食器洗い機で安全。エナメルの目に見える強さにもかかわらず、不注意に取り扱われると、チップがその上に形成されます。エナメルで保護されていない鋼は、食品と接触すると酸化し、錆び、調理済みの食事はすぐに劣化します。
  4. 大理石のような花崗岩のコーティングは、微細な鉱物粒子のフィルムです。あらゆる調理に適しており、食品の付着や付着を防ぎ、お手入れも簡単です。他の焦げ付き防止コーティングと同様に、慎重な取り扱いが必要です。

各コーティングの特徴については、以下の表を参照してください。

コーティング 利点 短所
テフロン
  • 揚げやすい食べ物
  • 木製またはプラスチックのスパチュラだけで食べ物をかき混ぜる
  • コーティングは過熱により破壊されます
  • 柔らかいスポンジまたは布でのみ鍋を洗ってください
セラミック
  • 耐久性
  • 高温に耐える
  • 均等にウォームアップおよびクールダウン
  • コーティングは急激な温度変化に耐えられません
エナメル
  • バクテリアは表面で成長しません
  • 任意のストーブで使用
  • 食器洗い機で手洗い
  • 落下するとチップが形成されます
  • 損傷した表面は錆び、食品は急速に劣化します
花崗岩と大理石
  • 皿が焦げたりくっついたりしない
  • 洗いやすい
  • 注意深い態度が必要

最高の鍋または完璧な鍋の秘密は何ですか

鍋の材質を決めたら、その種類に注意してください。

  1. グリルパンは、肉や魚をよく揚げる人にぴったりです。揚げる際に放出されるジュースが特殊な溝に溜まり、蒸発が少ないため、料理はジューシーになります。また、リブ付きの底のおかげでより速く調理します。グリルパンには、円形と正方形のさまざまな形状があります。前者がより馴染みがある場合、後者はより広々としています。
  2. パンケーキが簡単に滑り落ちるように、パンケーキパンの側面は低くする必要があります。
  3. 長方形(楕円形)の鍋は魚を調理するのに便利です。
  4. 鍋の底は、追加の焦げ付き防止効果のためにエンボス加工されています。膨らみは食べ物が底に接触するのを防ぎ、食べ物が燃えない可能性を高めます。パターンが凸状であるほど良いです。底の厚さに注意してください。厚くて粗いコーティングのパンは最大10年、ハニカムコーティングのパンは最大6年続く可能性があります。フライパンを選択するときは、側面が薄いパンは急速に不均一に加熱されるため、正しい形状が失われる可能性があることに注意してください。
  5. ハンドルの取り付けに注意してください。鍋と一体になっている方がいいです。ハンドルをボルトで固定すると、しばらくすると取り付けポイント周辺のコーティングが崩れ、ハンドルが緩みます。オーブンの鍋で焼く予定の場合は、450°Cまでの加熱温度に耐えることができる取り外し可能なまたは金属製のハンドルが付いた器具を購入してください。

これで、マスターロースターになるための適切なパンを選択する方法がわかりました。

「フライパン」セクションに移動し、最適なヘルパーを選択して、ワンクリックで注文します。明日はご都合の良い時間にお届けします。

注:「ジャガイモを揚げて金色と芳香を出す方法」

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